Nhoque de Mandioquinha ( batata baroa ), com molho de chi meji (sem glúten)

Ingredientes:
Massa do Nhoque:
Mandioquinha 500 g
Óleo de coco 2 colheres de sopa
Ovo 1 und
Farinha de arroz 1 xícara de chá
Amido de milho 1/2 xícara de chá
Molho;
Tomate Italiano 500 g
Cebola picada 1 und
Alho picado 1 colher de café
Orégano 1 colher de sopa
Azeite 1 colher de sopa
Salsinha 2 colheres de sopa
Cebolinha 2 colheres de sopa
Chimeji 1 xícara de chá

Modo de Preparo :
1- Cozinhe a Mandioquinha em água e sal, quando ficar bem mole, amasse com o garfo ou espremedor.
2- coloque o óleo de coco, ovo e as farinhas e misture muito bem, faça rolinhos com a massa e vá cortando Nhoque tamanhos pequenos.
3- Leve ao fogo um recipiente com água e sal para ferver, vá colocando os Nhoque, quando subir retire e coloque em água gelada para dar o coque térmico e reserve.
4- Molho Caseiro, leve um recipiente ao fogo com um fio de óleo de coco, coloque a cebola e o alho para dourar, coloque os tomates picados, orégano água e deixe cozinhar 15 a 20 minutos.
5- Refogue o Chi meji com cebola, alho, cebolinha e junte ao molho, acerte o sal e sirva com o Nhoque.

Tempura de Legumes (sem Glúten)

Receita

Ingredientes:
Pimentão verde ou vermelho em tiras finas 1/2 pimentão
Batata doce cortada palitos finos 1 und peq
Repolho fatiado Grosso 4 xícaras de chá
Cenoura em palitos 2 xícaras de chá
Cebola roxa fatiada 1 xícaras de chá
Aspargos fatiados 3 und
Farinha de arroz 2 xícaras de chá
Amido de milho 1/2 xícara de chá
Bicarbonato dê sódio 1 colher de café
Caldo de Legumes 1 xícara de chá
Sal 1 colher de sobremesa
Pimentão Branca 1 pitada
Raspas de limão 1 colher de café
Água gelada e gelo 1 xícara de chá
Óleo para fritar 1/2 litro

Modo de preparo
1- Em um recipiente coloque os legumes cortados em palitos todos do mesmo tamanho em água e gelo e reserve
2- Misture as farinhas e o bicarbonato e reserve.
3- Retire o excesso dê Água dos legumes, coloque o sal a Pimenta e misture bem
4- Vá colocando a farinha aos poucos sobre os legumes e misture até que estejam bem cobertos, vá colocando a farinha e o caldo até que fique um ponto de massa mole.
5-Em um recipiente leve o óleo ao fogo e deixe aquecer bem
6- Com o auxílio de uma colher vá colocando o Tempura para fritar, deixe dourar, é monte o seu prato.
7- Ou Unte uma forma, é coloque os Tempura para assar.
Ou asse em uma frigideira antiaderente.

Chefe Marines Fonseca